Charlotte aux fraises

• 

350 g de fraises(à mixer ou à cuir avec 50g de sucre)
6g de gélatine 
40 g de  jaunes d'oeufs
75 g de sucre semoule
25g de maizena
250 ml de lait
200 ml de crème fraîche liquide 
Avant de commencer, mettez la gélatine à ramollir dans un grand bol d'eau froide.
Glissez une jatte et les fouets à chantilly de votre batteur au congélateur.
Préparation de la crème diplomate : portez le lait à frémissement dans une casserole. Pendant ce temps, blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sure puis rajoutez la maizena. Versez 1/3 du lait frémissant sur le mélange sans cesser de fouetter.
Incorporez le reste de lait. 
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe.Lorsque la crème nappe la cuillère retirez  du feu. 
Ajoutez la gélatine essorée et continuez à remuer pendant 5 minutes pour faire refroidir la crème. Mixez les fraises en coulis.
 Ajoutez le coulis Des fraises à la crème. Réservez au frais quelques minutes, le temps de monter la crème liquide en chantilly, après avoir (bien sûr !) sorti les fouets à chantilly et la jatte du congélateur. Incorporez délicatement la chantilly à la crème aux fraises à l'aide d'une spatule
Pour le montage de la charlotte :
-biscuits langue de chat
-150 ml de lait dans lequel on infuse des feuilles dementia fraiche.
-des fraises pour la decoration.

350 g de fraises(à mixer ou à cuir avec 50g de sucre)
6g de gélatine 
40 g de  jaunes d'oeufs
75 g de sucre semoule
25g de maizena
250 ml de lait
200 ml de crème fraîche liquide 
Avant de commencer, mettez la gélatine à ramollir dans un grand bol d'eau froide.
Glissez une jatte et les fouets à chantilly de votre batteur au congélateur.
Préparation de la crème diplomate : portez le lait à frémissement dans une casserole. Pendant ce temps, blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sure puis rajoutez la maizena. Versez 1/3 du lait frémissant sur le mélange sans cesser de fouetter.
Incorporez le reste de lait. 
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe.Lorsque la crème nappe la cuillère retirez  du feu. 
Ajoutez la gélatine essorée et continuez à remuer pendant 5 minutes pour faire refroidir la crème. Mixez les fraises en coulis.
 Ajoutez le coulis Des fraises à la crème. Réservez au frais quelques minutes, le temps de monter la crème liquide en chantilly, après avoir (bien sûr !) sorti les fouets à chantilly et la jatte du congélateur. Incorporez délicatement la chantilly à la crème aux fraises à l'aide d'une spatule
Pour le montage de la charlotte :
-biscuits langue de chat
-150 ml de lait dans lequel on infuse des feuilles dementia fraiche.
-des fraises pour la decoration.